โดย นิอับดุลรากิ๊บ บินนิฮัสซัน
.jpg)
เมื่อพูดถึงอาหารไทย เรามักจะหมายถึงคนจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ร่วมกันเดินทางไปเปิดร้านอาหารไทย ซึ่งได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนมาเลเซีย เมื่อกล่าวถึงร้านอาหารไทย สิ่งที่ขาดไม่ได้คือความไม่สมดุลระหว่างชาวสามจังหวัดชายแดนภาคใต้กับชาวมาเลเซีย เมื่อมีเพื่อนถามแย้งว่าทำไมหรือ ก็ตอบว่า มันไม่ win-win กันสักเท่าไร ถ้าเรามองในมุมมองของชาวมาเลเซีย จะเห็นถึงความไม่สมดุล จนถ้ามีใครสักคนจุดกระแสท้องถิ่นนิยมขึ้นมา มันจะกระทบกับวงการร้านอาหารไทยอย่างมาก นั้นคือ เราไปเปิดร้านอาหารในมาเลเซีย เงินทุนไม่ว่าจะนำเอามาจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ก็ตาม เพราะเมื่อเจ้าของเป็นคนมาจาก หรือมีรากเง้ามาจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ย่อมที่จะเอาคนทำอาหาร คนงานล้วนมาจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ เมื่อถามว่า ทำไมไม่เอาคนมาเลเซีย หรือคนรัฐกลันตัน ที่มีวัฒนธรรมคล้ายกับคนสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ก็ได้รับคำตอบว่า คนมาเลเซีย ค่อนข้างที่จะขี้เกียจ หรือไม่ก็ จะไม่ทำงานชนิดที่ต้องใช้แรงงาน ก็จะบอกผู้นั้นว่า งั้นคุณก็ทำงานแบบเอาเปรียบเจ้าบ้าน เอาเงินจากเจ้าบ้าน แล้วนำกลับไปใช้จ่ายในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ ถ้าร่วมอาศัย แบบ win-win มันจะเป็นเกราะป้องกันเราเองด้วย
ยังมีอีกประเภทหนึ่งที่เรามองข้าม นั้นคือ การที่ชาวมาเลเซีย ใช้ประโยชน์จากการที่อาหารไทยได้รับความนิยม แล้วเปิดเอง โดยใช้แบรนด์อาหารไทย ในครั้งนี้ มายกตัวอย่างของร้านอาหารที่สร้างโดยชาวมาเลเซีย คือ ร้านที่ชื่อว่า ร้านสงขลา หรือ Restoren Singgora ใช้แบรนด์ชื่อว่า สงขลา มีการตกกแต่งร้าน ซึ่งเป็นบ้านไม้เก่าๆ มาเป็นร้านที่เรียกว่า Antique
ผู้เขียนไม่เคยไปลองอาหารของร้านสงขลา พอถามว่า ร้านอยู่ที่ไหน ได้รับคำตอบว่า อยู่บริเวณลุนดัง ในตัวอำเภอโกตาบารู และเมื่อสอบถามญาติในเมืองโกตาบารู ว่าอรู้จักร้านสงขลาไหม ได้รับคำตอบว่า น่าจะอยู่ไม่ไกลจากตัวเมือง
ร้านสงขลา อาจจะเป็นร้านพื้นๆ แต่เจ้าของ นามนายมูฮัมหมัด บินซอลและห์ จบปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติมาเลเซีย (Universiti Kebangsaan Malaysia) เป็นคนใกล้อำเภอยือลี ถือว่า เป็นลูกหลานของชาวเมืองระแงะในส่วนอยู่รัฐกลันตัน ได้ใช้โซเชียลมีเดีย ในการประชาสัมพันธ์ร้าน จนได้รับการยอมรับ และมีนักการทูตจากต่างประเทศไปทานอาหารที่ร้านของเขา
อยากให้ชาวสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ลองศึกษาบทเรียนร้านสงขลา
และร้านอื่นๆ แล้วนำมาใช้ประโยชน์กับธุรกิจวงการร้านอาหารไทยของชาวสามจังหวัดชายแดนภาคใต้
Tiada ulasan:
Catat Ulasan